数学家华罗庚与竹叶青酒的故事
在中国白酒的历史长河中，有一个将科学智慧与传统酿造完美结合的经典案例，那就是数学家华罗庚与山西竹叶青酒的不解之缘。
上世纪七十年代，中国科学院院士华罗庚先生亲临山西杏花村汾酒厂进行工业数学方法的研究和推广工作。他带领团队将"优选法"这一数学原理巧妙地应用于传统酿酒工艺中，特别是在竹叶青酒的泡制过程中开创性地引入了科学优化方法。
传统的竹叶青酒酿造工艺世代相传，主要依靠经验判断。华罗庚的到来为这项古老技艺注入了现代科技的活力。他运用"优选法"对影响酒质的关键环节——药材浸泡时间、温度控制等进行了系统研究和优化。通过科学实验确定最优参数，使泡制工艺从"凭感觉"提升到"可量化"的精准操作。
经过华罗庚及其团队的努力，竹叶青酒的品质实现了历史性的飞跃。改进后的生产工艺不仅确保了每一 batch 的产品质量稳定，还显著提升了酒体的协调性和香气的纯净度。现代分析发现，酒液中蕴含的独特低聚果糖成分，赋予其柔和绵甜的口感特质。
这一创新成果迅速获得了行业认可。在1979年全国评酒会上，竹叶青酒被评为国家名酒，并多次荣获国际金奖。今天，竹叶青酒已成为中国酒业唯一拥有"双非遗"称号的传统名酒，既承载着汾酒传统酿造技艺的精髓，又凝结着科学优化后的泡制工艺。
从南北朝时期的简单浸泡到傅山先贤的配方改良，再到华罗庚的科学优化，竹叶青酒的发展史就是一部传承与创新交织的历史。它证明了古老文明的智慧结晶可以通过现代科技焕发新的生机。
半个世纪过去了，华先生的手稿或许已经泛黄，但"优选法"的科学思维却深深融入竹叶青酒的基因中，成为连接传统与未来的桥梁。这种将理性追求注入感性风味的探索精神，在每滴金黄微翠的酒液中持续闪耀。
在白酒行业看来，这段产学研合作的历史佳话不仅体现了老牌企业开放包容的姿态，更为传统酿造业的创新发展提供了宝贵启示：传统文化的传承不在于固守成规，而在于与时俱进地创新与突破。